Preparate domenica scorsa, con l'aiuto insostituibile del marit-Chef :)
Molto buone, cremosissime e saporite, ci sono piaciute un sacco....
Un po' articolata, come ricetta, perché prevede più passaggi, ma vale davvero la pena!
Buon fine settimana e buon pranzo della domenica!!
Ingredienti per 4 persone
260 gr di sfoglia per lasagne (circa 15 sfoglie)
10 carciofi, da cui avrete ricavato solo i cuori
100 gr di prosciutto cotto a dadini
parmigiano+pecorino
prezzemolo
aglio
sale, pepe
olio evo
Mondate i carciofi e mettete i cuori in acqua acidulata, per non farli annerire.
Fate soffriggere uno spicchio d'aglio in un po' d'olio, scolate i carciofi e saltateli in padella con l'aglio. Aggiungete una tazzina di acqua e fate cuocere coperti.
Una volta cotti, aggiustate di sale e terminate col prezzemolo tritato e una spolverata di pepe.
Frullate i carciofi, lasciandone un po' da parte interi, con la panna di soia e, se occorre, qualche cucchiaio di besciamella, 50 gr di prosciutto cotto e un po' di pecorino grattugiato.
Per la besciamella senza burro*:
1/2 l di latte a ridotto contenuto di lattosio
30 gr di olio evo
30 gr di farina
sale
noce moscata
Scaldate in un pentolino l'olio, uniteci la farina e mescolate per ottenere un composto liscio e senza gumi.
Aggiungetevi a filo il latte tiepido, un po' alla volta, sempre mescolando con una frusta. Salate e profumate con la noce moscata e continuate a cuocere la besciamella, finché si sarà addensata (non troppo, vi servirà fluida). Se dovessero formarsi dei grumi, potrete sempre lisciare la crema col minipimer.
*ovviamente voi potete usare la vostra ricetta per la besciamella
Inoltre:
200 ml di panna di soia
Preparazione
Lessate per pochi minuti le sfoglie per lasagna in acqua bollente salata (devono essere morbide per poterle arrotolare dopo), a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio.
Su un canovaccio asciutto allargate alcuni pezzi di pellicola trasparente, formando un rettangolo, su cui sistemerete le strisce di pasta cotte, un poco accavallate, per ottenere un rettangolo come quello sottostante
Spalmate la crema di carciofi sulle sfoglie di lasagna e avvolgete la pasta nella pellicola e nel canovaccio; legate il rotolo e lessatelo in acqua bollente per circa 15 minuti.
Toglietelo dall'acqua, fatelo intiepidire, srotolatelo e tagliatelo a fette.
Mettete un velo di besciamella sul fondo di una pirofila e poneteci le girelle di pasta
Copritele con i cuori di carciofo tenuti da parte, gli altri 50 gr di prosciutto cotto, la besciamella, una bella spolverata di parmigiano grattugiato e un po' di pepe e informate a 180° per 30-40 minuti, finché non si sarà formata sopra una bella crosticina!
Lasciate intiepidire e servite...
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Queste girelle devono essere ottime! Se ti va passa anche da me...a presto
RispondiEliminanaaaa!!! è un piatto meraviglioso.. da rifare e pappare :))
RispondiEliminabella idea quella di fare le girelle anzichè la normale lasagna...
RispondiEliminaE' il classico piatto della domenica,ricco e succulento!E come non rifarla,ho tutti gli ingredienti,mi mancano solo altre sfoglie!!Grazie della ricetta Gabri,è meravigliosa!!
RispondiEliminahai ragione: i passaggi in effetti sono parecchi, ma a giudicare dalla foto finsle direi che valgono la pena di essere fatti tutti, uno per uno!
RispondiEliminauna preparazione davvero gustosa!
RispondiEliminaMa che grna bella idea per preparare delle lasagne originali! QUeste girelle devono essere la fine del mondo! E poi non è domenica senza la pasta al forno! :-)
RispondiEliminaMa che bel piatto..mamma mia..e ottima spiegazione!!Mi piace!!
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