Pan mattino all'arancia con miele e gocce di cioccolato...buongiorno, mondo!

Non c'è niente da fare, le arance sono il frutto che in assoluto mi mette più allegria (insieme alle fragole), mi piace da morire sentirne il profumo, vederne i colori, sia in insalata che nei dolci, in tutte le infinite declinazioni pensabili...

Corteggiavo questa ricetta da tempo (ce l'avevo nel numero di dicembre di Cucina Moderna...figuratevi...), ma poi me l'ero tolta di mente.

Poi è successo che per due volte ho comprato un bel po' di arance dolci e succose, dimenticando che già ne avevo nel frigo...e adesso sono invasa :)

Poco male, sono finite quasi tutte in dolci deliziosi ;D

 Questi panini sono buonissimi, morbidi e aromatici, non troppo dolci, per via del miele al posto dello zucchero, ma resi più golosi dalla presenza del cioccolato e, nel mio caso, dell'arancia candita, che ci sta davvero bene! 

Io li ho congelati, in modo da averli sempre morbidi al mattino, come appena fatti!

...ora sì che è davvero un buon giorno!

da una ricetta di Sara Papa, su Cucina Moderna -Dicembre 2011

Ingredienti per circa 10 panetti

 (a me ne sono usciti 11 da 100 gr ciascuno)

600 gr di farina

 (ho usato 80% farina 00+20% manitoba)

40 gr di miele  (io miele d'arancio)

2 arance* -buccia e succo

60 gr di gocce di cioccolato

40 gr di arancia candita tagliata a cubetti piccoli

(oppure potete usare 100 gr di gocce di cioccolato, come da ricetta originale)

12 gr di lievito di birra

50 gr di burro

 (io margarina Vallé senza grassi idrogenati)

2 tuorli d'uovo per spennellare

10 gr di sale

zucchero di canna 3 cucchiai

olio evo

latte q.b.

*il numero di arance dipende da quanto sono succose, a me ce ne sono volute 4. Tenetene conto, quando le comprate. 

  

  Preparazione

Mettete le gocce di cioccolato in freezer per circa un'ora, allargandole in un vassoietto per evitare che si attacchino le une alle altre.

Grattugiate finemente la scorza di un'arancia. Spremete quindi entrambe le arance, filtrate il succo ottenuto e misuratene 320 ml.

Setacciate le farine sulla spianatoia (io ho usato il ken) e formate una fontana. Al centro disponete la scorza e il succo preparati (a temperatura ambiente), il lievito e il miele. Impastate brevemente, quindi aggiungete il burro ammorbidito, incorporandolo poco alla volta e 10 gr di sale, quindi lavorate con cura l'impasto, fino a farlo incordare, cioè ad ottenere un panetto liscio e lucido che si stacca dal piano di lavoro (o dalla ciotola) e non appiccica più alle mani.

Togliete le gocce di cioccolato dal freezer e unitele all'impasto, insieme -nel mio caso- all'arancia candita.

Formate una palla

ponetela in una ciotola unta con poco olio e lasciatela lievitare finché sarà raddoppiata di volume (circa 2 ore).

Rompete l'impasto in parti di 100-120 gr ciascuna e formate dei filoncini lunghi circa 25 cm.

Arrotolate le estremità di ognuno senza tirare, in modo da ottenere una forma a esse chiusa a chiocciola

 Disponete i panetti ottenuti su una teglia foderata con carta forno

e spennellateli con i tuorli appena sbattuti con il latte e un pizzico di sale

Lasciate lievitare ancora per 30 minuti, quindi ripassate delicatamente la superficie con i tuorli, facendo attenzione a non premere i panetti per non smontare la lievitazione.

Spolverizzate con lo zucchero di canna e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Fate intiepidire prima di servire.

Buona colazione ;)